吐鲁番维吾尔族人数最多，他们的饮食也是别具一格，下面就为大家介绍几种：
（1）吐鲁番烤全羊  　烤全羊选用上等羯羊，宰杀剥皮后，去除蹄角内脏，然后将蛋黄、盐水、孜然粉、胡椒粉、面粉调成糊状，涂抹全羊，然后放入馕炕烧烤约1小时，烤熟后放在特制餐车上，在羊头部披上红彩带，嘴上放上青菜叶，既好看又好吃，令人食欲大增。
（2）抓饭  抓饭是维吾尔族逢年过节、婚嫁喜庆日子里招待亲朋贵宾的主要食品之一 。抓饭有甜、咸之分。甜抓饭多为素抓饭，主要原料为米、鸡蛋、黄萝卜、葡萄干、杏脯、花生仁和清油等。咸抓饭多为肉抓饭，主要原料为米、牛肉或羊肉、黄萝卜和洋葱(皮芽子)等。最高级的抓饭叫“阿西曼吐”，即薄皮包子抓饭。薄皮包子，维吾尔语叫“彼得尔曼塔”，将羊肉、羊油、洋葱切成馅，加花椒、孜然等佐料，用擀得很薄的生面皮子包好，上笼蒸熟，就可以食用。抓饭经济实惠，做法简便，一次可做数十公斤，很多人可以同时就餐。
（3）馕   馕是吐鲁番维吾尔族人最主要的传统面食品之一。“可以一日无菜，不可一日无馕”，是馕重要性的最好概括。馕的主要原料为面粉，制作时可以根据不同口味配以鸡蛋、清油、洋葱、芝麻、牛油、羊油、盐、冰糖等。
（4）木赛来斯   木赛来斯虽含有微量的酒精，但却不是葡萄酒，它呈淡咖啡色、味道酸甜、气味芳香、营养丰富，是备受维吾尔群众喜欢的一种饮料。