陈家熏鸡可是老字号了，特别是前些年，买陈家熏鸡要排老远的队，闻着诱人的香味排长队也不忍离去。熏鸡在承德市民年节的餐桌上要有，回家看父母的礼包里也不可少，出门旅行在火车上品个小酒儿吃个熏鸡也很来劲。
    承德有一道名菜，叫平泉改刀肉。改刀肉颜色浅黄，不光形似金字塔那么独特，味道也不一般，色味型俱佳这改刀肉以猪臀尖肉和竹笋为主料，切成丝翻炒，边炒边加入鸡鸭汤、口蘑汤、酱油、绍兴酒、香油等。待肉、笋成为金黄色后，浇上汁水，盛入盘中，成品改刀肉，外形犹如一座金字塔，笋丝柔韧，肉丝筋硬，味道鲜美，爽口而不腻人。从选料到装盘都十分讲究，而且还能存放，据说满清时有些王爷在平泉吃了改刀肉还要带几份回去，冬天在竹篓里能存放三个月，炎热的夏季也能存放一周左右，要吃时加热即可，其味不变。