百变面食不得不吃
天下面食在山西，山西面食在太原。面食的名气，我们可以从大家的诗文中领略一二。老舍先生在吃了面食后，留下名句“驼峰熊掌岂堪夸，猫耳拨鱼实且华”；南菜专家宋宪章在品尝太原面食后欣然而题：天下面食数太原，山珍海味难比鲜，味压神州南北地，舌上泾渭天上天。
太原面食被美食专家誉为山西饮食文化之灵魂，一面百吃，百面百做，创造了令人叹为观止的景观。
晋西北地区是山西莜麦的主要产区，居住在晋西北的百姓对莜面可谓情有独钟。推成刨花状的叫“猫儿朵窝窝”；搓成长条的叫“鱼鱼”；用熟山药和莜面拌成小块状再炒制而成的叫“谷垒”；将生山药蛋磨成糊状和莜面搓成团子的叫“圪蛋子”；小米粥煮拨鱼鱼叫“鱼钻沙”等等。

焖莜面鱼鱼、莜面栲栳栳、焖圪瘩等等。