菱角豆腐非常的好吃，说起菱角，不免会想到湖内荷叶布满时的情景。菱角大家一定都知道吧，是那种皮脆肉美的佳果，而且菱角中还含有很丰富的淀粉、蛋白质等等，它还有一定的抗癌作用。
　　菱角豆腐的制作方法还是很简单的，先准备好菱角、豆腐和肉片。随后将豆腐切成片状，再加点盐、味精、淀粉等等的佐料将其搅拌均匀后，放到油锅里煎直到豆腐的两面都呈略黄色后捞出。再将肉也切成一片一片的，放点料酒、盐、淀粉等这些佐料入味以后，将肉放到热的油锅里滑散后再捞出来。随后将事先准备好的一些姜片和红椒放到热油里炒出香味，将豆腐片、肉片和去了壳的菱肉一起倒入锅中，轻拨快炒。等差不多十几分钟后出锅盛到碗中，在顶层放点葱花、辣椒，就这样色泽美观，造型别致的菱角豆腐就完成了。